Yacobat is een community based veredelingsinitiatief waarbij onderzoekers, liefhebbers en landbouwers samenwerken om  nieuwe lokale rassen van yacon en bataat te ontwikkelen. Ook de verwerking wordt hierbij onder de loep genomen.

Het project kwam tot stand met de steun van ELFPO, het Europees landbouwfonds voor plattelandsontwikkeling

De knollen bevatten veel fructo-oligosacchariden (FOS), dit zijn suikerketens die pas in de dikke darm afgebroken worden. Deze FOS hebben een prebiotische werking, een onverteerbaar ingrediënt dat de groei van gunstige bacteriën in de darm bevordert. Door de beperkte opname in het bloed blijft de bloedsuikerspiegel vrij constant, wat het product heel geschikt maakt voor diabetici. De zeer lage glycemische index is bovendien gunstig ter preventie van verschillende soorten kanker.

Lees meer

Yacon wordt beschreven als een natuurlijke hybride. Het hybride karakter zorgt voor de lage fertiliteit waarbij nauwelijks zaden geproduceerd worden. Toch werden reeds kiemkrachtige zaden bij diverse liefhebbers gerapporteerd.

Om zaden te verkrijgen zijn bloeiende planten nodig. De meeste rassen bloeien echter niet tot vrij laat op het jaar, wat de kruisingen bemoeilijkt. Bij de eerste vorst sterft de plant nl. volledig af en is onrijp zaad verloren.

Lees meer

Yacon is nog niet standaard terug te vinden in de supermarkt. In veel gevallen kun je ze in de winterperiode wel in diverse bio-winkels terugvinden. Ook diverse tuinbouwscholen bieden ze aan in hun winkel. In het tabblad 'netwerk' vind je nog enkele verkooppunten terug.

Hou bij de verwerking van yacon rekening met 3 belangrijke zaken:

Lees meer

De bataat is een veelzijdig gewas en kan in diverse gerechten verwerkt worden. Er zijn dan ook heel veel recepten te vinden op het internet.

De bataat is in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden totaal geen familie van de gewone aardappel en kan dus zeker met veel andere gewassen in vruchtwisselingschema's gebruikt worden. Ze behoort wel tot de windefamilie zoals de hagewinde. In tegenstelling tot dit onkruid is de bataat vrij koudegevoelig en overleeft de winter niet.

Lees meer

Om te veredelen zijn bloeiende planten nodig, en dat is niet evident bij bataten. Sommige rassen bloeien reeds volop in de zomer, maar de meeste rassen komen niet of slechts laat in bloei. Om bloei te stimuleren kunnen bataten geënt worden op een Ipomoea sierplant zoals I. purpurea of I. nil. Kweek hiervoor Ipomoea zaailingen op en laat bataatknollen in pot uitlopen. Na 1,5 a 2 maand zijn de Ipomoea zaailingen ideaal om op te enten, gebruik hiervoor een scherp scheermesje. Een spleetenting net boven de kiemblaadjes lukt perfect. Om de ent en de onderstam samen te houden kan gebruik gemaakt worden van een wasknijpertje of een tomaten entclip. Na enkele weken in een vochtige tunnel groeien de geslaagde enten uit.

Lees meer

Enkele weken of maanden later komen de meeste rassen in bloei. Bataten blijken zelfincompatibel te zijn: ze doen niet aan zelfbestuiving. Je kunt zelf handmatig bestuiven door bloemen te plukken, de corolla wat te verwijderen en met de helmknoppen over de stamper van een andere bloem te wrijven. Label deze bestoven bloem. Indien de bestuiving niet gelukt is gaat deze bloem ongeveer binnen de week aborteren. Bij een gelukte bestuiving gaat het vruchtbeginsel opzwellen en na een 4tal weken kun je rijp zaad oogsten, dit is te herkennen aan de opgedroogde vrucht.

Lees meer

Onze experten

Dit is een overzicht van onze medewerkers.

Angelo DewitteCoördinator

PhD in applied biological sciences
Algemeen coördinator
Veredeling
Virustesten
Chromosoomanalyses

gael staelensMedewerker

Bsc. Voedings- en Dieetkunde
Msc. Health Promotion
Receptuurontwikkeling

Merijn VanheeMedewerker

PhD in veterinary sciences
Moleculaire merkeranalyses

Famke RigoleMedewerker

Receptuurontwikkeling

Contacteer ons