Productinnovatie

Yaconsorbet op Festival van de Toekomst

Michaël Verlinden

september 2021

In het kader van het Festival van de toekomst werd in samenwerking met ijsproducent Gelato Queen een Yaconsorbet ontwikkeld.

In het kader van het Festival van de toekomst werd in samenwerking met ijsproducent Gelato Queen een Yaconsorbet ontwikkeld. De knol zit vol met fructo-oligosacchariden, een zoete vezel die zich uiterst goed leent tot de verwerking ervan in zoete bereidingen. De fructo-oligosacchariden hebben daarenboven nauwelijks invloed op de bloedsuikerspiegel, waardoor het ook uiterst geschikt is voor diabetici. In deze sorbet komt het subtiele meloenachtige aroma van yacon zeer mooi naar boven.