Yacon sorbet

In het kader van het Festival van de toekomst werd in samenwerking met ijsproducent Gelato Queen een Yaconsorbet ontwikkeld. De knol zit vol met fructo-oligosacchariden, een zoete vezel die zich uiterst goed leent tot de verwerking ervan in zoete bereidingen. De fructo-oligosacchariden hebben daarenboven nauwelijks invloed op de bloedsuikerspiegel, waardoor het ook uiterst geschikt is voor diabetici. In deze sorbet komt het subtiele meloenachtige aroma van yacon zeer mooi naar boven.